¿Cómo puedo eliminar o seleccionar una fila de una tabla que tiene un número de fila específico?

Editar:modificó el código para que coincida más con las intenciones de OP

Declare @RowNum as INT
SET @RowNum = 15 ---Just for example

WITH OrdersRN AS
(
    SELECT ROW_NUMBER() OVER(ORDER BY OrderDate, OrderID) AS RowNum
          ,OrderID
          ,OrderDate
          ,CustomerID
          ,EmployeeID
      FROM dbo.Orders
)

SELECT * 
  FROM OrdersRN
 WHERE RowNum = @RowNum
 ORDER BY OrderDate
         ,OrderID;