Gracias Iván. Se las arregló para que esto funcione eventualmente comenzando todo desde cero. Parece que el orden en que se hacen las cosas hace una gran diferencia, y el consejo que se da en el blog vinculado para desactivar la configuración 'load_os_resources' después de cargar el iFilter probablemente no sea la mejor opción, ya que esto hará que el iFilter para que no se cargue cuando se reinicie SQL Server.
Si no recuerdo mal, la secuencia de pasos que finalmente funcionó para mí fue la siguiente:
- Asegúrese de que la tabla no tenga ya un índice (y si es así, elimínelo)
- Instalar Adobe iFilter
- Ejecute el comando exec sp_fulltext_service 'load_os_resources', 1;
- Ejecute el comando exec sp_fulltext_service 'verify_signature', 0;
- Reiniciar servidor SQL
- Verifique que PDF iFilter esté instalado
- Crear índice de texto completo en la tabla
- Hacer una reindexación completa
Aunque esto funcionó, estoy bastante seguro de que realicé estos pasos varias veces antes de que finalmente comenzara a funcionar correctamente.