anular el pivote con columnas dinámicas más nombres de columna

Puede hacer referencia al nombre de la columna desde el val for col in parte del no pivote. Col obtiene el nombre de la columna

Ejemplo de violín

-- Build list of cols we want to unpivot (skip PID & UID)
declare @cols nvarchar(max) 
select @cols = coalesce(@cols+N',', N'') + quotename(c.name) from syscolumns c
inner join sysobjects o on c.id = o.id and o.xtype = 'u'
where o.name = 'MyTable' and c.name not in ('PID', 'UID') order by c.colid

declare @query nvarchar(max)  

select @query = N'
select PID, [UID], Col as ID, Val
from 
    (
    select PID, UID, ' + @cols + '
    from MyTable
    where UID <> 0
    ) as cp
    unpivot
    (
    Val for Col in (' + @cols + ')
    ) as up
'
exec sp_executesql @query