El problema es que, como dijiste, no estás configurando ningún valor para esa propiedad DateTime en la entidad, lo que hace que se establezca de forma predeterminada en '0001-01-01', que definitivamente está fuera de rango para fecha y hora
columna en SQL Server. El intervalo de fechas del tipo de fecha y hora es del 1 de enero de 1753 al 31 de diciembre de 9999 .
Para resolver esto, debe asignar un valor dentro del rango a esa propiedad antes de enviarla a SQL Server, o cambiar el tipo de columna de su base de datos a fecha y hora2
que tiene un intervalo de fechas de 0001-01-01 a 9999-12-31 .
