Simplemente no otorgue a ningún usuario de la base de datos (y su rol "público") el permiso INSERTAR en la tabla.
Otorgue a esos usuarios el permiso para ejecutar el proceso almacenado INSERT; de esa manera, pueden llamar al proceso almacenado, pero no pueden insertar directamente ningún dato en la tabla subyacente.
DENY INSERT ON dbo.YourTable TO PUBLIC
GRANT EXECUTE ON dbo.InsertDataProc TO PUBLIC
Procedimiento almacenado para obtener información de las tablas de la base de datos
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