Entity Framework/Linq to SQL:Saltar y tomar

Lo siguiente funciona y logra la simplicidad que estaba buscando:

public IEnumerable<Store> ListStores(Expression<Func<Store, string>> sort, bool desc, int page, int pageSize, out int totalRecords)
{
    List<Store> stores = new List<Store>();
    using (var context = new TectonicEntities())
    {
        totalRecords = context.Stores.Count();
        int skipRows = (page - 1) * pageSize;
        if (desc)
            stores = context.Stores.OrderByDescending(sort).Skip(skipRows).Take(pageSize).ToList();
        else
            stores = context.Stores.OrderBy(sort).Skip(skipRows).Take(pageSize).ToList();
    }
    return stores;
}

Lo principal que me solucionó fue cambiar el parámetro de clasificación Func a:

Expression<Func<Store, string>> sort