SQL Server:definición de una columna de tipo XML con codificación UTF-8

¿Hay alguna manera de definir una columna/campo de SQL Server con codificación UTF-8?

No, la única codificación Unicode en SQL Server es UTF-16 Little Endian, que es como NCHAR , NVARCHAR , NTEXT (en desuso a partir de SQL Server 2005, así que no lo use en un nuevo desarrollo; además, apesta en comparación con NVARCHAR(MAX) de todos modos), y XML Se manejan tipos de datos. No tiene la opción de codificaciones Unicode como lo permiten otros RDBMS.

Puede insertar XML codificado en UTF-8 en SQL Server, siempre que siga estas tres reglas:

1. La cadena entrante debe ser del tipo de datos VARCHAR , no NVARCHAR (como NVARCHAR siempre es UTF-16 Little Endian, de ahí el error de no poder cambiar la codificación).
2. El XML tiene una declaración XML que establece explícitamente que la codificación del XML es UTF-8:<?xml version="1.0" encoding="UTF-8" ?> .
3. La secuencia de bytes debe ser los bytes UTF-8 reales.

Por ejemplo, podemos importar un documento XML codificado en UTF-8 que contenga el emoji de la cara gritando (y podemos obtener la secuencia de bytes UTF-8 para ese carácter complementario siguiendo ese enlace):

SET NOCOUNT ON;
DECLARE @XML XML = '<?xml version="1.0" encoding="utf-8"?><root><test>'
                    + CHAR(0xF0) + CHAR(0x9F) + CHAR(0x98) + CHAR(0xB1)
                    + '</test></root>';

SELECT @XML;
PRINT CONVERT(NVARCHAR(MAX), @XML);

Devoluciones (en las pestañas "Resultados" y "Mensajes"):

<root><test>😱</test></root>

Mencionaste en un comentario sobre la respuesta de @Shnugo: